Особый акцент этого аппетайзера ставится на сладость красного лука, которая еще больше раскрывается в запечённом или гриллованном виде, и делает лук центром кулинарной композиции. Остается только немного подчеркнуть его лёгкость, несколькими яркими штрихами: освежающей горечью рукколы и пикантностью козьего сыра. Как результат: простая, но стильная закуска или ингредиент для изысканных горячих сэндвичей.
Совет: попробуйте предварительно замочить грецкие орехи на ночь. Слейте воду, ополосните орехи и подсушите их в духовке. Таким образом, вы сможете убрать всю горечь ореха.
Ингредиенты:
4 шт. красного лука (среднего размера);
1 ст. л. оливкового масла;
пучок свежей рукколы;
1/2 пучка петрушки или кинзы;
60 г мягкого козьего сыра (типа шевр или рикотта);
соль и перец по вкусу.
Для сальсы:
65 г грецких орехов;
1 маленький перец чили;
1 зубчик чеснока;
3 ст. л. красного винного уксуса;
1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin;
соль.
Приготовление:
1. Предварительно нагрейте духовку до 220 градусов. Очистите лук и отрежьте плотную часть возле корней и часть с хвостиком. В зависимости от величины луковицы разрежьте её поперёк колец на 2 или 3 части (толщиной около 2 см). Смажьте оливковым маслом, присыпьте солью и перцем и выпекайте на выстеленном пергаментом противне около 40 минут или пока лук не приобретет золотистый карамелизированный цвет. Достаньте приготовленный лук из духовки и отставьте в сторону.
2. Для приготовления соуса порубите грецкие орехи, зубчик чеснока раздавите ножом и мелко нарежьте. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для сальсы и отставьте в сторону.
3. Перед подачей уложите на дно плоской тарелки свежие листья рукколы и петрушки (либо кинзы). Сверху аккуратно выложите запеченный теплый лук, присыпьте накрошенным сыром и сбрызните сальсой с орехами. Добавьте несколько веточек рукколы сверху.
Наша необычная закуска готова! Можно подать её на плоской белоснежной тарелке или воспользоваться прямоугольным блюдом WILMAX
